台北 太陽餅，也叫“日頭餅”，是一種麥芽糖做餡的薄餅，做法類似“老婆餅”。這種小吃源起於台灣中部，為台灣最有代表性的特產之一。太陽餅餅皮酥而易碎，哪怕用手輕碰也會掉渣，內餡則是香甜可口，不膩不粘。台北 太陽餅我覺著這是我做過的酥皮里最酥脆的一款。據說台灣人吃這太陽餅非常講究，因為是甜食，他們都要先喝口茶，保持口腔清爽，然後再吃餅。也經常會用太陽餅配合杏仁茶，麵茶等食用。曾有報導稱在台灣各條街上雖有許多家賣太陽餅的店鋪，但各家門口都會排著長隊，台北 太陽餅生意興隆的很，不光當地人很買帳，大陸去的遊客也是絡繹不絕。一方面這個餅在台灣足具代表性，另一方面是味道和口感真是一級棒！做這款餅和做普通酥皮的方法基本一樣，台北 太陽餅先水油皮混合，再卷出層次，但烤製的時候表面不用刷蛋液，就保存原有的模樣就可以，台北 太陽餅經常買的太陽餅會印著“太陽餅”的紅字，咱就省了哈。將餡料包在面片中間。收口朝下按扁即可。台北 太陽餅烤箱190度上下火中層烘烤12—15分鐘即可。台北 太陽餅台灣有些地方做這個太陽餅，在麵粉上也很講究，高低筋麵粉混合是有比例的，我只用了低筋麵粉，台北 太陽餅感覺並沒有什麼差別，酥酥脆脆，甜而不膩！烘烤時間不宜過長，時間過長餡料容易流出。台北 太陽餅和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液。鳳梨酥很好吃台北 太陽餅有點甜但是夠軟很適合老年人吃這次台灣旅遊買了很多很多因為生意太好本來想直接讓商家送上門結果電話怎麼也打不通最後自由行那天直接打車去了店里為了買蠻三萬台幣享受九五折，一幫同事瘋了最後大家蠻贊而歸店員很熱心幫忙打包整理最後還在下雨天替我們叫到出租車押送回酒店寄放前台。以後有機會來還要去買鳳梨酥。
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