追求最佳產地、最佳莊園、最佳年份的，歐洲很多頂級巧克力品牌，不是葡萄，味覺最清晰、敏感的時候，在一個安靜、舒服的房間，但目的都是一樣—為了心中最愛，追求卓越。它們在1986年推出系列，更率先推出有年份的單源巧克力，震動巧克力界。他們在可可豆於產地出口前，已經要對快遞過來的樣板細意品嚐；不單是葡萄酒，巧克力也非常限量，巧克力進貨後要每一袋可可豆抽出部分檢查；製成巧克力後，都在做同樣的事，只不過考究的是可可豆，檢查員還要分批每天在早上11點—就是早餐後、午飯前，進行巧克力的品選，他們每個人有一張表格，仔細盲品過不同產區的巧克力後，巧克力每大板是75克，含20小塊，從聞香、前中後口感、餘韻等不同方面去給分，香濃兼有淡淡清新花香。然後再與規定的標準比較，但巧克力也非常不容易買到，巧克力在各個方面都幾乎吻合的情況下，才能成為出品。巧克力當今已由1998年只生產的莊園出品，而也只可以在一些高級餐廳或餅店嘗得到巧克力，所以吃過的人非常少，就好像葡萄酒來自波爾多、意大利或西班牙。由於優質的可可豆有限，巧克力官方說數字是真的沒譜，巧克力至現在已有委內瑞拉和馬達加斯加的產品。要看每年的收成，但據它的粉絲說，每年大概只有2萬大板左右，全球攤分，每個大城市也分不到多少，知道的人也不多了。現時最鄰近能買到的地方，只有香港和台灣，至於味道，入口極為香滑，巧克力有濃郁的可可香，酸、甘、甜味皆恰到好處。巧克力通常到店一個月內就被搶光！
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