不利於長遠發展 “一些中高檔西門酒店開業前期投入非常大，常常在裝修上動輒投入數百萬，前幾年的經營只能是回本，稍有個風吹草動，客源中斷，西門酒店就只能是賠錢。”黎自豪指出，好的五星級西門酒店就像奢侈品;無論一個地區的整體經濟表現如何，好的產品都能抵抗經濟衰退。此外，兩岸來往越趨頻繁，也讓臺灣西門酒店市場現新契機。千里馬百合料理的總經理倪靜告訴記者，一家中高檔西門酒店開業前期投入非常大，巨大的投入常常體現在裝修上，動輒數百萬，前幾年的經營只能是回本，如果經營好的話，幾年後才能開始見效益，這期間有一點風吹草動，客源中斷，飯店就只能是賠錢，前期裝修投入的錢更是收不回來。“現在來看，這種經營方式風險很大，不利於餐飲企業的長遠發展。”把脈二，厲行節約不是一陣風理性消費是趨勢“這次厲行節約不是一陣風，是未來社會一個趨勢。經過這次餐飲業低迷期，哈爾濱的餐飲業將會有一個更合理的佈局，如果企業不對市場和政策進行預測，只是靠裝修和奢華競爭，沒有核心競爭力，必然會被淘汰。”， “西門酒店的運營成本要遠高於小飯店，飯店運營需要承擔裝修、房租、契稅、水電、人工等各種費用，最重要的一點還是食材的成本價格，而這些費用都隱藏在飯菜的價格中。”胡總經理給我們看了一張飯店的流水單，西門酒店每天的各種成本費和開銷加在一起將近4萬元，如果當天營業額達不到4萬元，只能是賠本經營，而最近幾個月來，飯店每天營業額不過一萬元，完全是賠錢經營。
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