基礎軟pizza麵團（份量：9寸pizza盤3個或12寸pizza盤2個）材料：高筋麵粉345克酵母5克糖15克牛奶65克水125克黃油10克鹽5克。基礎軟pizza麵團的做法1.將全部材料混合到一起，用手揉麵團或者用麵包機和廚師機揉面都可以，水量會根據不同的揉面方法、麵粉的品牌或是室內溫度和濕度的不同，有5%的上下浮動。2.攪拌到麵團表面光滑、有延展力，並且用拉抻測試麵團出現透明的膜，方法是：用手粘一點幹麵粉，揪下一小塊，用雙手均勻的不斷向各個方向抻拉，直到能抻出透出手的膜即可。3.將麵團蓋上濕毛巾保濕，常溫發酵60-90分鐘（根據環境的溫度和濕度來確定，最佳溫度是28度，濕度是75%，如果溫度特別低的室內也許延長到2.5小時也說不定）。4.膨脹約2倍，第一次發酵完成。將麵團從容器中取出，用雙手按壓出大氣泡，根據模具大小分三份或兩份，簡單揉圓鬆弛10-15分鐘，再擀成厚為0.6cm厚的圓形餅狀，放入pizza盤，蓋上保鮮膜保濕，再次發酵40分鐘左右（同樣發酵時間跟溫度和濕度的不同有所延長和縮短）。5.取出發酵好的麵團，先在表面用叉子均勻的紮一些孔透氣，再塗抹醬料和添加各種材料烘烤。美食小提示，此麵團適用於大部分美式pizza（軟式pizza）。麵團比較柔軟，烤好的餅比較厚，底部略微有點焦黃，裡面的口感也類似軟麵包是比較鬆軟的。金槍魚紅醬pizza，材料：A.面餅：基礎軟pizza麵團1/3份，9寸B.醬料：紅醬80克（做法）C.餡料：馬蘇里拉乳酪110克、金槍魚80克、西葫蘆60克、黑橄欖6個D.其它：烤盤塗抹黃油5克、雞蛋液10克刷邊。
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