台北 鳳梨酥是臺灣的著名小吃，外皮酥鬆化口，內餡甜而不膩，此種“中西結合”的台北 鳳梨酥，連西方人也讚賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。 台北 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，台北鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。自己動手，把這個香酥甜美的小點心呈現在家人面前。 鳳梨是鳳梨的別名。正宗的鳳梨酥皮薄餡大，外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，其中為了口感需要，通常會添加冬瓜，成品非常好吃。既然要做，一定要努力做的正宗點兒。買了鳳梨，冬瓜，其它材料家裡都有，經過一個下午的忙活，外皮香酥，內陷香甜的鳳梨酥就出爐了。顏色看起來也不錯。來一個嘗嘗，味道很不錯，尤其是那個餡，味道真的好極了。兒子的同學剛好來串門，吃了以後讚不絕口，高興的我什麼似的，我家沒有方形的模具，如果有方形就更好了。我用了心形和梅花的兩種，我用的劑子的量就是剛剛好適合這個模具。如果用其它模具請按自己模具的量調整。面皮和餡料的比例1:1，包起來比較容易，如果增加餡的量，包起來有難度。不過這個比例包好後皮已經很薄了。鳳梨酥早在三國時代就有了，但在台中市經過創新，成為今日的台北鳳梨酥，這次糕餅業者希望將鳳梨酥定位為臺灣的伴手禮。鳳梨酥全台各地皆有，台中鳳梨酥遠近馳名，台北 鳳梨酥餡則是買新鮮鳳梨自行製作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥鬆、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然鳳梨果香。
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