在烤盤中使用人造黃油來添加一種淡淡的油煎鬆脆感並帶出濃厚的味道，能把披薩容易地從烤盤中取出。加利福尼亞式披薩的定義特色之一是餅頂餡料。加州式披薩趨向於使用吸引人的餡料和餡料組合。但是對加州式披薩的起源難以斷定，有人認為它開始於七十年代或八十年代初。在七十年代，烹飪專家像Wolfgang Puck就開始嘗試用不同的、非傳統的餡料。隨後，在八十年代中期，像加州披薩館（California PizzaKitchen）開始銷售西海岸式披薩。麵團的蛋白質含量同芝加哥式披薩相同，但麵團和制得很光滑。麵團被放置在烤盤中並可以逐寸發酵。很多時候這些餅底是預烤過的，這樣就會幫助保持披薩烘烤後的高度，也可以體現出鬆脆的口感特徵。餅底較輕、多孔並且鬆軟，源於麵粉和發酵。餡料的選擇範圍從蝦和龍鬚菜到煙熏三文魚和其它海鮮，素菜組合也很流行。烤盤披薩（Pan Pizza）之所以被稱為烤盤披薩，是因為事實上披薩確實是在烤盤中烤制的，但除此之外更有其它而言。因為烤盤中有油，與按照慣例烘烤的披薩相比，在烘烤時會使披薩餅的底層有一種淡淡的鬆脆感和少許不同的香味。披薩麵團有點兒厚，那是披薩麵團在烘烤之前在烤盤中發酵的結果。披薩的餅頂配料和乳酪對烤盤披薩來講通常不加以限定，可任意取量。在美國的東南部地區比較流行這一款式的披薩。厚型披薩 ( Thick style )厚型款式的披薩無非就是薄型餅底披薩的加厚版。它們通常放在篩網、烤盤上或直接放在烤箱裡烘烤。這種披薩的高度或厚度通過麵團的重量和發酵來達到，然而並不像烤盤披薩那樣發酵的厚度。
http://www.dominos.com.tw/
