雖然買了廚師機，但我偶爾也會手揉面，這次挑戰了一次大麵團，足有 650克重，老實講手揉起來實在是費勁，不過還是覺得外送服務超過癮。麵包壽司卷（8塊）麵團材料：高粉340克（塞北雪）、細砂糖45克、鹽4克、酵母5克、全蛋液30克、牛奶約200ml、黃油20克。其他：白芝麻適量、蛋液少許，配菜：沙拉醬適量、火腿條、黃瓜條、炒熟的雞蛋、紫甘藍絲、洋蔥絲、青豆粒，做法：1 準備好所有的配菜。2 除黃油外的所有材料混合揉勻。3 加入軟化的黃油揉至擴展階段。4 基本發酵至原來的2.5倍大。5 麵團排氣再次滾圓，蓋上保鮮膜靜止鬆弛15分鐘。6 將鬆弛好的麵團擀成大的長方形，儘量與烤盤大小一致。7 烤盤鋪油布，將擀好的面片放入，用手拉到與烤盤等長等寬（我的烤盤是36*30）8 表面用叉子紮些小孔。9 最後發酵40分鐘，表面刷全蛋液，撒些白芝麻，200度烤15分鐘左右。10 取出烤好的麵包放網架上，翻面撕掉油布，晾涼。11 麵包下麵鋪張油紙，將較短的一邊切幾道刀印，不要切斷。12 表面抹上沙拉醬，一次擺放上配菜。13 利用擀麵杖，從短的一邊卷起成圓柱形，靜止20分鐘左右即可切塊。Tips:*配菜可根據自己喜好任意調整。*我用的烤盤是36cm*30cm的，如果是用長帝25 b烤箱，外送服務麵團中的所有材料建議乘以0.69。隨著人們生活水準的提高，外送服務餐飲類的市場也獲得了蓬勃的發展，老式的點餐及管理模式已經無法滿足現在一些大型飯店及餐廳的經營需求，一些大的餐飲場所都需要一套外送系統的管理軟體進行輔助管理。每年的元旦、春節，本是餐飲業外送服務的黃金生意期，外送服務幾乎占了餐館酒店全年近三分之一的銷售額。http://www.dominos.com.tw/
