50年代初期，國內的風俗有句話說“民以食為天”，是飯比酒來的重要些，更切合老百姓的生活，所以那時候的西門飯店都叫做飯店。如“北京飯店”“ 西門飯店”，“長江飯店”等。網友們可以上網查一下，90年代後期的飯店都改叫酒店。很少叫飯店的，除了小鎮上那種純粹吃飯的才叫某某小飯店。專家的一個朋友有一次出差，吃一餐中飯，感覺還可以，心理價位大約是12元，但吃完後老闆吃收他5元錢，結果，這位朋友非但沒有產生感謝這心，反而把此前曾產生的感覺美味的心情也變沒了，正象28元與82元的同一件衣服，給人的感覺是不一樣的。所以專家建議西門飯店：不要把價格訂的太實惠，3、專家建議大家：西門飯店開價要高，毛頭小利要讓。例如三菜一湯，你開價43元，然後你只收人家40元，你實際賺了客人十三、四元錢，人家反說你很大度，他會很開心；反過來，你開價31元、32元，並照價收錢，你實際只賺客人兩、三元錢，客人反而說你這個老闆很小氣、斤斤計較、不會做人。4、開西門飯店就要開有特色，不要人家供應0.5元一個的包子饅頭，你也一樣供應0.5元一個的包子饅頭，這樣你就會降入價格競爭的低價區。你完全可以銷售1元一個的包子饅頭，而方法就是你在原有0.5元一個的包子饅頭中加入一點辣椒醬、麻油、蔥之類的附加，甚至於你還可以包子饅頭的體積做的更小吃，讓人吃了還想吃。這只是打個比方，西門飯店專家的原意就是如果你在北方，你就開個南方口味的飯店，你在南方，就開個西南口味的川味店，主要是開出你的特色來，吸引一部分人。
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