對來勢洶洶的社會餐館，星級西門飯店該積極應戰、一決雌雄，還是避其鋒芒、另闢蹊徑？是求同存異、不予理睬，還是落荒而逃、甘拜下風？而今，全國各地星級西門飯店如雨後春筍般地出現，給同行帶來許多經營壓力，加之社會餐館日益增多，西門飯店餐飲市場競爭更趨激烈，其經營空間越來越狹小，這給星級西門飯店的餐飲生存帶來嚴峻挑戰。作為星級飯店的餐包經營者，如何應對現在的局面，採取什麼對策扭轉大局呢？探導經營特色，開發風味特色餐廳，從近年來的統計結果來看，五星級西門飯店的生意、利潤相對較好，而低星級飯店，屬經濟型酒店，可以和社會餐館一樣，針對中低檔消費群體，經營績效也不錯。經營比較難的主要是三四星級的飯店。在經營中常常高不成、低不就，舉棋不定，失去一大批客源。針對現在西門飯店的餐飲市場以及餐飲消費層次的特點，堅持從飯店實際出發，儘量多開發一些風味餐廳或特色餐廳，滿足消費者的不同需求，可以帶來一大批嘗新的客人。一、設置不同檔次的餐廳，滿足不同消費者需求，西門飯店餐飲經營如何定位？前些年許多經營者一味地強調“飯店”定位，如五星級飯店高檔豪華，就要接待高檔客人，二星級飯店屬經濟型飯店，就要接待中低檔客人，這種一味地定性是不可取的，條條框框束縛，反把自己固定在一個杠杆點上了。其實，消費者飲食分流大致形成了三個部分；一是“美食族”，這一層面的人很懂得吃，他們走進餐廳的目的，其實就是品嘗頂級美食或特色菜肴。他們點菜講究少而精，品嘗講究的是色、香、味、形、器了。 http://www.happinessinn.com.tw/about.php
