外送美食服務中心的工作人員會記錄下顧客的個人資料和點餐內容，然後根據送餐地點選擇最近的一家外送美食，通過電腦系統將所錄資訊傳輸過去。餐廳接收後立即按照點單安排製作。最後把烤熟的蝦放在紙袋中，再根據食客選擇的口味撒上調味料。蝦選得個頭適中，再加上攤主的獨特外送美食處理，掌握好烤制的火候，所以蝦的表皮已經變得酥脆，果真是不用包蝦殼的。台中還有一樣著名的吃食：雞爪凍。當晚將近十一點，一家名叫“大大大雞排”的檔口依舊人頭攢動，等待的隊伍浩浩蕩蕩折兩個彎兒，再往遠處看，香腸、蛋包飯、潮流服飾、化妝品、3C產品……賣什麼的都有，各家店鋪霓虹閃爍，喧鬧的氣氛一點不像臨近午夜，裡維說，臺灣夜市的雛形源自廟宇、學校附近的集市，“燒香許願，接小孩放學，完事了總想吃點什麼，這樣一來，外送美食就有了聚集地，而到了晚上，超級市場、飯店紛紛打烊，可廟門口外的小攤小販卻依然熱鬧，人流量逐漸被聚集，食品以外的行業也被吸引，在臺灣，許多商家測試新外送美食產品好不好賣，根本不用做問卷調查，拿來夜市上試一下就知道啦”。作為一個世界性葡萄酒銷售中心，香港──這裡對葡萄酒實行零徵稅政策──的地位也比以往任何時候都要穩固。葡萄酒成了主流，真正的主流：對於買不起1982年拉菲的人來說，市面上還有塑膠杯子裝的葡萄酒，就連加油站裡都有賣。推出東京/京都餐館指南以及港澳外送美食餐館指南三年之後，蜚聲國際的米其林餐館指南勢頭越來越旺，並且開始尋求本地人的認可。
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