各式魚丸、包心丸、魔域、油豆腐、白蘿蔔都是關東煮裡面常見的主料。烤架上兩排都是手指長的蝦，攤主依據蝦的顏色不斷將蝦翻轉、挪位，直至蝦變得兩面澄紅。最後把烤熟的蝦放在紙袋中，再根據食客選擇的口味撒上調味料。蝦選得個頭適中，再加上攤主的獨特外送美食處理，掌握好烤制的火候，所以蝦的表皮已經變得酥脆，果真是不用包蝦殼的。台中還有一樣著名的吃食：雞爪凍。這是從逢甲夜市流行開來的外送美食可麗餅。先用雞蛋麵糊攤一張大餅，然後再放上各式食材，撒上醬料，如同一個西式煎餅。口味上可以做成鹹的，也可以做成甜的。煎熟後卷起來，放上一把勺子，就可以吃了。最後以寧夏夜市獨有的一樣小吃結束吧，就是外送美食蛋黃芋餅和香酥芋丸。這樣小吃已經有四十多年的歷史，主料是芋頭，把芋頭蒸熟，去皮，搗爛成泥。外送美食香酥芋丸是用冰激淩勺直接把芋頭塑成球狀，下鍋炸制到外面形成一層酥殼。而蛋黃芋餅則是用芋泥做皮，裡麵包上鹹蛋黃和肉鬆，然後同樣下鍋炸制。這裡的翻桌率恐怕很難計算，因為食客吃掉一盤蚵仔煎的時間最多就是十幾分鐘，可是你就是不明白為什麼不管什麼時間，屋裡都坐滿了人，外面還有人等位。是將雞爪脫骨，再進行滷制，最後冰鎮，讓鹵汁凝結成凍，包裹在雞爪在面，不僅增加了雞爪的香濃味道，而且口感也變得十分順滑。台中的雞爪凍以東海的最為出名，如果在台中停留的時間較長，不妨專門去找一下。巷子拐角處的一個棚子被人們一圈圈圍著，原來是將軍滷味外送美食。
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