出門在外的時候你會發現這種情況，那就是無論走在哪座城市當中，台北飯店都可以找到這種小吃的身影。而提到這種食物的時候，並且認為是對這種傳統美食的褻瀆。其實外地的人們已經誤會這種美食多年，到底有著什麼有趣的故事，還要從這種麵食的起源說起。台北飯店這種麵條在當地既是主食也是小吃，早晨和中午都是食客們最喜歡吃的時間段，有點名氣的店鋪很早就需要排隊等待。即使在收成最好的年份，已經不能達到吃飽穿暖的基本要求。台北飯店在這個時候肯定要除外尋找出路，而當時的沿海城市中的廈門與深圳就是最缺人的地方，這片區域的口味特別雜，原本的製作方法顯然是行不通的，因為消費群體多數是打工者，物美價廉還能吃飽才能熱賣。台北飯店改良之後的高湯用清湯替代，大塊的牛肉被切成薄片的肉片更換，與指定的標準幾乎沒有相同點。但是當時想要更換名字是不被人們認可接受的，也就這麼過來了。加上老鄉帶老鄉的節奏，台北飯店許多當時來幫忙打雜的後來都獨立去開店，數量更是越來越多。雖然外面不管是大小飯店，都有這道菜的存在。但不少人還是會選擇自己在家製作，畢竟對於美味的食物，誰都想親自烹飪一下。不過自己在家卻很難烹飪出飯店裡面的那種肥而不膩瘦，而不柴的口感。為此很多人也是想盡了辦法，台北飯店有些會將紅燒肉提前焯水，或者在炒的時候放油，這樣就認為能夠減少油膩感，但事實並不用這樣做。
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