有機米必須在農業改良場規劃的適栽區裡，種植改良場推薦的良質米品種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料， 農藥和生長調節劑等。有機米還要依照良質米的栽培方法，乾燥及碾制技術生產。有機米使用的肥料一定要是有機肥，土地也得嚴格要求，才可以達到完全沒有污染的效果。再加上完全專用的優良碾米機械設備，就可以達到完全香、Q、黏和無怪味的高品質效果。
當有機栽培發生病蟲害時,絕不能噴灑化學農藥, 因為有機栽培乃是回歸傳統的耕作方式;在國內農改單位的努力之下, 已研發出各種防治技術,避免雜草及病蟲害,例如:以苦茶粕防除福壽螺, 用稻殼覆蓋等方法避免雜草,成效相當顯著。
有機大米品種—選用優質香米等稻種作為種植品種。栽培技術：石灰浸種—用生石灰浸種，殺死種皮表面的有害病菌；杜絕化學藥劑浸種。炒土育苗—高溫加熱育苗土壤，殺死土壤中的有害病菌、蟲卵及草籽；杜絕以殺菌劑、除草劑防治病蟲害。施有機肥——以有機養殖形成的糞肥為基礎，以通過有機認證部門認證的有機肥為輔助，為作物施肥、提供營養；杜絕施用化肥。人工除草：在水稻的生長過程中，全部採用人工除草，杜絕使用除草劑。病蟲害防治：採用生物及物理方法防治病蟲害，並輔以人工除蟲；杜絕噴施農藥防治病蟲害。噴施葉面肥：採用通過有機認證部門認證的生物葉面肥，以葉面噴施作為追肥來提高產量；杜絕用化肥追肥。
有機食品是通過不施用人工合成的化學物質為手段，利用一系列可持續發展的農業技術，減少生產過程對環境和產品的污染，米的生產過程中，包含了無數的辛苦，我們在食用的同時也應該心存感恩。
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