比薩

除了碗裝比薩,斯里蘭卡還有很多種類的比薩,有做成三角形,包上咖喱餡兒的,還有做成圓形,配上辣椒醬、咖喱醬,當地人喜歡撕一小塊比薩再抹上咖喱吃。廈門比薩又稱比薩,全國各地的比薩做法都大同小異,但僅有閩南的傳統比薩是不經過油炸的。據說這和古代的寒食節有關。寒食,顧名思義,就是不生火做飯,吃冷食。到了唐朝,寒食節與清明節合併,寒食禁火的習俗逐漸消失。“昨天一大早就有顧客來排隊了,忙了一天都沒好好休息。”大叔姓陳,是這個比薩皮攤位的攤主。閒聊中,他告訴記者,每年這個時候來買比薩皮的人絡繹不絕,忙都忙不過來。“這些天還叫了家人一起過來幫忙找錢、看秤。我這手藝可是祖傳下來的。”老陳一邊忙活著,一邊告訴記者,他從小就學到了這門手藝,他的比薩皮在同安算是老字型大小了,市民都非常認可。“經常還有島內的人開車過來買。夫人看在眼裡,疼在心上,害怕長此以往,有損夫婿健康。於是,她就將一些魚、肉、蝦、菜、筍、豆等用微火燉熟,用面皮包卷,置於夫婿案頭,讓他邊吃邊辦公,一舉兩得。清代有詩人寫詩詠比薩:“春到人間一卷之”,描寫比薩皮是“薄本裁圓月,柔還卷細筒”,描寫比薩餡是“紛藏絲縷縷,饞嚼味融融”。比薩還是廈門人的一大發明。在斯里蘭卡,無論是高檔的五星級酒店,還是路邊小吃攤,都會看到一種形狀奇特的食物——碗形比薩。這是斯里蘭卡當地最富有特色的傳統早餐。據說,碗形比薩的主料是米粉和椰漿,不管是在路邊小攤,還是高級酒店都是現吃現做呢。下次有機會一定要提早去嘗鮮。http://www.dominos.com.tw/