大家好，我是吃貨皮秒，今天給大家分享的是家常菜的紅燒肉的做法。第一步是熱鍋，將空鍋燒至冒青煙，皮秒將提前準備好的五花肉，大約是半斤，將皮底部放入鍋中，將五花肉的皮烙成金黃色之後就可以拿出來了，這一步作用就是能最大限度的去除五花肉裡面的豬腥味，然後將豬肉放到盆裡用涼水清洗乾淨，一定要清理乾淨，否則的話會十分的影響口感，肉會變得很苦，然後就可以開始煮肉了。皮秒煮肉過程在鍋中倒入適量的水，然後將豬肉放入鍋中，然後切幾片生薑片，皮秒放入其中，拿上適量的料酒倒入其中，再放入一些小蔥，然後將開火開大火，燒煮15分鐘左右，等水燒開之後用用勺子撇去浮沫，然後15分鐘過後就可以把豬肉拿出來，放入涼水中冰一冰降溫，這樣可以防止一會炒它的時候，皮秒它會出現爆油現象。然後將豬肉切成大小均勻的小塊，然後就可以開始準備輔料了。皮秒輔料準備階段準備生薑15克切成薑片備用，然後再添上幾根小蔥，準備4個雞蛋一定要清洗乾淨。香料準備階段準備一個乾淨的碗，在裡面放入八角兩三顆，桂皮幾小塊，再放入幾顆青花椒，製作階段將鍋燒熱，鍋燒熱之後放入適量的油，然後開小火，將五花肉放入，將五花肉煎至金黃色，對五花肉進行上色，然後將它倒出，放入剛剛準備好的輔料，加入煎好的五花肉下鍋，並且開小火翻炒30秒左右。
http://www.airlie.com.tw/services_detail.php?sno=0001360
