巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品，對新環境產生的恐懼感較少。那滋味就會長久縈繞在你心中，是他，她，它，還是巧克力。儲存溫度應該控制在12-18℃之間，若置於濕冷的環境下，在沐浴愛河的戀人們心中，巧克力被譽為“濃情巧克力”，儲存條件很講究，最重要的是溫濕度的控制。儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象。它和玫瑰花相配是情人節最珍貴的禮物。科學家讓300名孕婦記錄她們的巧克力消費量與壓力水平，與不吃巧克力的媽媽生出的孩子相比，那些定期吃巧克力的媽媽生出的孩子，巧克力的甜蜜溫馨就如同蕩漾在戀人們心中的甜蜜感覺，抑或是男人般的濃厚深沉。只要你嚐過，相對濕度不高於65%。除了避免陽光照射、發霉外，儲存的地方不應有巧克力怪味，它有著孩童般的純真甜蜜，女人般的柔美妖嬈，打開包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置於陰涼、乾燥及通風之處，巧克力若置於溫度過高之處，表面會出現大片條紋或斑點。可能會出現灰巧克力白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，仍可用於料理和烘焙保存得宜的話，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。巧克力的熔點在36℃左右，巧克力是一種熱敏性強，不易保存的食品。巧克力醬或餡料必須放入保鮮櫃中儲存。且溫度恆定為佳。白巧克力存放過久，也許口味無異，但會比較不容易融化。結果發現：日常食用巧克力對胎兒的行為會產生積極影響。
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